הארץ: יין ישמח - ארמנדו קרסנה-מולכו

"הגפנים המבוגרות מזן הבובאל, שחלקן מעל 100 שנה, מייצרות ענבים באיכות גבוהה וארומה מיוחדת"

אורנה יצחקי בירבך 30.08.21


ארמנדו קרסנה-מולכו (33), יצרן ויבואן יין, ויניה ממוריאס, ספרד

Viña Memorias – DOP Utiel-Requena , Spain

השכלה: תואר ראשון ושני בפיננסים ותואר שני בממשל

מצב משפחתי: נשוי ואב לתינוקת


ההתחלה "בני משפחתי יצרני יין עם עשייה שורשית ומבוססת בטרואר שלנו, במיוחד עם הגפנים המבוגרות מזן הבובאל (חלקן מעל 100 שנה). הגפנים המבוגרות מייצרות ענבים באיכות גבוהה עם ריכוז גבוה וייחודיות של ארומות. עם זאת, הן דורשות השקעה כלכלית נרחבת לצד טיפוח ממושך (כרם אורגני). בנוסף, התפוקה השנתית שלהן נמוכה מאוד, לדוגמה: 2.3 טון על 10 דונם עבור הגפנים המבוגרות ביותר. הרגשתי משיכה לעיסוק המשפחתי ולמורשת, ולכן החלטתי לעזוב את התחום הפיננסי ולהתמקד בהמשכיות ייצור יינות ייחודיים ברמה הבינלאומית".


מהלכים משמעותיים

"כיהודי ספרדי, שבחר לעשות עליה לארץ הקודש, מתוך אהבה וחיבור למולדת, אני גאה להיות היקב הראשון שמציג לישראל את ענב הבובאל, מלך הטרואור הספרדי שלנו. זו גאווה אישית ומקצועית, במיוחד כשכול היינות שלנו כשרים.

אני גם נרגש להציג בפניכם את YUNIKKO, יין אורגני מיוחד במינו, אשר מתיישן בכלי חרס במשך כ-14 חודשים. כחלק משימור המורשת שהתקיימה ברחבי ספרד ובמיוחד באזור גבעות ולנסיה, השקענו מאמצים ומשאבים נרחבים כדי להחזיר לחיים תהליך ייצור יין מסוג זה. לשמחתי, הביקורות חיוביות והתוצאות מדברות בעד עצמן".

אתגרי היין בישראל "הצרכן הישראלי מגיע בביטחון לטעום ולשתות יינות ולכן, אני רואה הזדמנויות גדולות, במיוחד בהכנסת זני ענבים חדשים. בנוסף, יש לישראל פוטנציאל להפוך להיות שוק פרימיום של יינות".


יין וקורונה "בתקופת הקורונה, היין היה אחד הזוכים הגדולים, הוא אפשר לצרכנים פחות מנוסים, הזדמנות לקנות, לטעום וליהנות מטעמים חדשים. שנת 2020 אומנם הייתה שנה בלתי יציבה מבחינה בריאותית בקנה מידה עולמי, אך עבורנו, במחוז אוטיאל-רקנה (ולנסיה), הייתה זו שנה מבורכת בבציר נפלא".


גיבורי השנה "הייתי מרים כוס של CAVA de Requena - Memorias Brut Reserva אשר מעודדת ומרוממת את מצב הרוח במיוחד בתקופה הנוכחית ומודה לצוות הרפואי על האומץ, העוצמה והמורל הגבוה, שהעניקו בתקופת חוסר ודאות לכולנו. בתי נולדה באפריל 2020 והצוות בבית החולים איכילוב היה נהדר. לא יכולתי להודות יותר".


הבקבוק שתמיד איתי "קשה לבחור אחד, אבל כספרדי ששותה יין על בסיס יומי, הייתי הולך על ALENAR Tinto. יין אדום 100% בובאל, איכותי בסגנון הים תיכוני הספרדי, פירותי עם טאנינים נמוכים ונעים לשתייה".


ללגום עם... "הייתי שמח להרים כוס יין עם הרמב"ם, שהיה חסיד ספרדי גדול שדגל בשתיית יין".


יין לשולחן החג "על השולחן שלי יהיה Memorias del Rambam Crianza 2016, יין אלגנטי ונעים שהתיישן על חבית חדשה, אשר תתאהב בו מהכוס הראשונה שלך. לך, כמובן שאני ממליץ שיהיה לך את היין שיעשה אותך מאושר. סאלוט".


מאחל לעולם היין בישראל "שנת הצלחה ושגשוג".


איחול לחברה בישראל "שנה נפלאה, יציבה ומלאת בריאות ושלווה. אני גם מאחל לכולם לבקר אותנו בעיר הנפלאה ולנסיה, לאכול את הפאייה הטובה ביותר ולהנות מעיר נמל עם היסטוריה מדהימה, וכמובן לבקר אותנו ביקב ובכרמים".



Link article: https://bit.ly/3zNcmRJ


267 views0 comments