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Tinto
El vino lleva el nombre de Memorias del Rambam en honor al rabino Moshe ben Maimon, también conocido como "Rambam", famoso filósofo, teólogo, médico y rabino en la España medieval, que recomendaba el consumo moderado de vino para la buena salud.
Los vinos MEMORIAS se cosechan a mano y se colocan en pequeñas cajas de 15 kg para evitar dañar las bayas. Se seleccionan cuidadosamente y se prensan suavemente, listas para un proceso de fermentación natural durante el cual los aromas, el color y los taninos se desarrollan gracias a la presencia de levaduras en los hollejos y las semillas de la uva.
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MEMORIAS Black
Variedad 100% Bobal
Frutas maduras y jugosas, taninos pulidos y notas balsámicas y de vainilla celebran la armonía entre la uva Bobal autóctona de nuestras viñas viejas y la crianza en barrica, entre la naturaleza y la artesanía. Un vino suave y equilibrado, con taninos pulidos que le dan un toque refinado y elegante.
Crianza: 12 meses en barricas de roble americano y 12 meses en botella.
Viñedos viejos de Bobal: años 50
Sistema de conducción del viñedo: en vaso - Bajo rendimiento
Sistema de cultivo: secano estricto
Densidad por Ha: 2000 cepas
Tipo de suelo: Calcáreo-Arcilloso
Altitud: 745m
Cosecha: Manual y Selecta - Principios de Octubre
Producción media limitada: 4465 botellas y 200 Magnums
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