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“Variedades autóctonas que dan una expresión única en bajo rendimiento”
Bobal de viñas viejas
El Bobal es la uva por excelencia de la D.O.P. Utiel-Requena, donde tiene su origen. De piel vigorosa y resistente a la sequía, viñas y racimos prosperan en el clima seco de Utiel-Requena. La combinación de condiciones mediterráneas y continentales demasiado extremas para muchas variedades es precisamente el entorno que el Bobal reconoce como propio, y la razón por la que Utiel-Requena fue declarada Denominación de Origen Protegida.
El Bobal se distingue por aromas profundos y elegantes, y por mantener su intenso color rojo violáceo incluso tras la crianza en madera. En boca, fruta negra aterciopelada, buena acidez, taninos masticables y graduación moderada.
Los vinos de Bobal de viña vieja expresan las características singulares de la variedad y del terroir que las acoge. Los rendimientos bajos de la viña vieja anuncian concentración de fruta intensa, capas adicionales de aroma y textura, taninos firmes y acidez justa: una estructura sólida que sostiene el potencial de guarda y el equilibrio del vino.
Estudios científicos han demostrado que el Bobal contiene uno de los niveles más altos de resveratrol antioxidante poderoso de propiedades antiinflamatorias de cualquier variedad. También presenta altas concentraciones de flavonoides, polifenoles naturales que actúan como antioxidantes. Ambos elementos celebran los beneficios potenciales que el vino aporta a la salud.
Macabeo de viñas viejas
El Macabeo, conocida como Viura en La Rioja, es una variedad española autóctona que despliega una gran expresión en las alturas de la D.O.P. Utiel-Requena, refrescada por las brisas mediterráneas y templada por los vientos secos del interior continental.
Con el tiempo, la viña vieja desarrolla un sistema radicular profundo, lo que da uvas de mayor complejidad y profundidad de sabor, y una mejor resistencia a los periodos de sequía. Los rendimientos bajos concentran los aromas y se traducen en vinos intensos y complejos. La piel gruesa de la Macabeo vieja aporta taninos firmes, y la maduración pareja y completa típica de las viñas viejas se traduce en azúcares y acidez óptimamente equilibrados.
Naturalmente rica en glicerina, esta uva que debería su nombre a la tribu bíblica de los Macabeos da vinos blancos secos, frescos y crujientes, de hermosa fruta.
