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« Des cépages indigènes offrant une expression unique à faible rendement »
Le Bobal vieille vigne
Le Bobal est le cépage majeur de la D.O.P. Utiel-Requena, dont il est natif. Sa peau vigoureuse et sa résistance à la sécheresse permettent à la vigne et à ses grappes de prospérer dans le climat sec d'Utiel-Requena. La rencontre des conditions méditerranéennes et continentales trop extrêmes pour de nombreux cépages est précisément le contexte dans lequel le Bobal se reconnaît chez lui, et la raison pour laquelle Utiel-Requena a été déclarée Denominación de Origen Protegida.
Le Bobal se distingue par des arômes profonds et élégants, et par sa capacité à conserver une couleur rouge violacée intense, même après élevage en fût. En bouche, fruit noir velouté, belle acidité, tanins masticables et alcool modéré.
Les vins de Bobal vieille vigne expriment les caractéristiques singulières du cépage et du terroir qui les porte. Les faibles rendements de la vieille vigne annoncent une concentration de fruit intense, des couches supplémentaires d'arôme et de texture, des tanins fermes et une acidité juste : une structure solide qui soutient le potentiel de garde et l'équilibre du vin.
Des études scientifiques ont montré que le Bobal contient l'un des taux de resvératrol les plus élevés — antioxydant puissant aux propriétés anti-inflammatoires parmi tous les cépages. Il présente également de fortes concentrations en flavonoïdes, polyphénols naturels qui agissent comme antioxydants. Deux composés célébrés pour les bienfaits potentiels qu'ils apportent au vin.
Le Macabeo vieille vigne
Le Macabeo, connu comme « Viura » à La Rioja, est un cépage espagnol autochtone qui révèle une grande expression sur les hauteurs de la D.O.P. Utiel-Requena, rafraîchi par les brises méditerranéennes et tempéré par les vents secs continentaux de l'intérieur.
Avec le temps, la vieille vigne développe un système racinaire profond, qui donne des raisins plus complexes et plus profonds, ainsi qu'une meilleure résistance aux périodes de sécheresse. Les rendements faibles concentrent les arômes et donnent des vins intenses et complexes. La peau épaisse du Macabeo vieille vigne apporte des tanins fermes, et la maturation lente et complète, typique des vieilles vignes, se traduit par un équilibre optimal entre sucres et acidité.
Naturellement riche en glycérine, ce cépage qui devrait son nom à la tribu biblique des Maccabées donne des vins blancs secs, frais et croquants, à la belle expression fruitée.
