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Tinto
La pureté du Bobal centenaire. YUNIKKO incarne l'âme des vignobles historiques de Viña Memorias.
Élaboré à partir de Bobal 100 %, sur des vignes franches de pied non greffées , ce vin fermente et s'élève en tinaja. La neutralité de ces récipients de terre cuite orangée laisse le vin respecter et révéler, en plénitude, l'expression pure du Bobal centenaire. La vendange est rigoureusement choisie pour atteindre une maturité phénolique légèrement avancée, donnant un vin fin, au corps moyen-plus, à la structure ferme, à la belle acidité et aux tanins polis. YUNIKKO célèbre les méthodes traditionnelles en soulignant la profondeur et l'élégance naturelle du Bobal.
Production 2020 : 4 796 bouteilles standard · 30 magnums
Dédié à Gilbert Rigaud (Aix-en-Provence — FR 1912-2003), peintre visionnaire du « groupe de Bibemus »
Élevage : 14 mois en tinaja
Âge de la vigne : ancestrale (pré-phylloxérique)
Conduite : gobelet, rendement très bas
Porte-greffe : franc de pied (non greffé)
Culture : pluviale stricte
Densité par ha : 1 600 ceps
Sol : argilo-calcaire
Altitude : 745 m
Vendanges : manuelles et sélectives, mi-octobre
D.O.P. : Utiel-Requena (Valence)
Certification : bio et casher LeMehadrin (OU-P, MKL Padwa)
