L'essence de nos vins repose
dans nos vignobles ancestraux

Nous cultivons et soignons 18 ha de vieilles vignes en gobelet, en bio. Les plus jeunes datent de 1950 ; d'autres, de 1904  pré-phylloxériques , dépassent les 115 ans. Ces grandes vignes en gobelet, de Bobal et de Macabeo, dominent nos parcelles dans la D.O.P. Utiel-Requena. Suivant des pratiques héritées des Romains, les vignes sont conduites en gobelet, alliant aujourd'hui la viticulture traditionnelle et la meilleure technologie disponible, pour assurer la plus haute qualité du raisin.

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Les vignobles sont caractérisés par des sols argilo-calcaires, riches en chaux, à 745 mètres d'altitude. Nous travaillons en culture pluviale stricte : les précieux 450 mm de pluie annuelle sont ce qui permet au millésime de s'exprimer. Nos parcelles soigneusement choisies, principalement orientées au sud et à l'est, profitent de 2 800 heures annuelles de soleil méditerranéen.

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Engagés dans l'excellence, nous maintenons un rendement contrôlé : de trois à quatre mille kg/ha pour les vieilles vignes les plus jeunes, et moins de deux mille kg/ha pour les centenaires en gobelet. Par respect pour notre environnement et pour garantir la qualité du vin, nous vendangeons à la main, en sélectionnant chaque grappe avec soin et en la déposant dans des cagettes de 15 kg.

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Convaincus qu'un grand vin est le reflet de la terre qui l'a nourri, nous conduisons une viticulture durable, en privilégiant l'équilibre entre l'écosystème et la biodiversité de nos vignobles. En même temps, grâce aux conditions uniques de notre terroir, nous pratiquons une viticulture biologique, libre d'herbicides et d'insecticides.