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CAVA de REQUENA
Les raisins sont pressés en douceur, à 0,5 bar maximum, et nous saignons seulement la première fraction, supérieure, du moût, pour atteindre la finesse propre au Cava de Requena. Le moût ainsi extrait décante 24 heures. Selon la méthode traditionnelle, la seconde fermentation a lieu en bouteille, où le vin reposera au moins 24 mois sur lies, dans l'obscurité de la cave, gagnant jour après jour en complexité, en rondeur veloutée et en bulle ultrafine. Pour la liqueur d'expédition, nous utilisons le même vin de base, fidèles au caractère original de ce Cava.
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MEMORIAS Brut Reserva
Cépage 100 % Macabeo - Vieilles vignes
Hommage effervescent au Macabeo d'altitude. MEMORIAS BRUT RESERVA incarne l'élégance et la sophistication.
Élaboré à partir de Macabeo vieille vigne 100 %, ce vin repose sur lies pendant un minimum de 24 mois dans une cave souterraine, sombre et climatisée, selon la méthode traditionnelle, en dosage brut. Le résultat : un effervescent à la robe dorée raffinée, à la bulle fine, persistante, de haute qualité. Arômes délicats de pomme dorée, de fleurs blanches et de brioche ; en bouche, sérieux, dense, alliant longueur et vivacité.
Degré d'alcool : 11,5 % vol.
Dosage : Brut
Certification : bio et casher
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