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Tinto
En mémoire de Rabbi Moché ben Maïmon, dit « Rambam ». Philosophe, théologien, médecin et rabbin dans l'Espagne médiévale, il recommandait la consommation modérée du vin pour la santé.
Les vins MEMORIAS sont vendangés à la main et déposés dans de petites cagettes de 15 kg pour éviter d'abîmer la baie. Après une sélection rigoureuse et un pressurage doux, ils entrent en fermentation naturelle, durant laquelle arômes, couleur et tanins se développent grâce aux levures présentes dans les pellicules et les pépins.
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MEMORIAS BLACK
Variété 100 % Bobal
Le raffinement de la garde rencontre la tradition. MEMORIAS est l'expression, par Viña Memorias, d'un Bobal de vignes mûres.
Élaboré à partir de Bobal 100 %, sur des vignes de plus de 75 ans enracinées dans des sols argilo-calcaires pauvres, ce vin révèle la profondeur et la richesse des vignes bien établies. Élevé en fûts de chêne américain, MEMORIAS développe des notes chaudes de vanille, d'épice grillée et de fruit noir, équilibrées par des tanins structurés et une finale longue et soyeuse.
Élevage : 6 à 12 mois en fût de chêne américain
Bobal vieille vigne : années 50
Conduite : gobelet, rendement bas
Culture : pluviale stricte
Densité par ha : 2 000 ceps
Sol : argilo-calcaire
Altitude : 745 m
Vendanges : manuelles et sélectives, début octobre
Certification : bio et casher
Production limitée moyenne : 4 465 bouteilles et 200 magnums
